|
|
Mousse Van Gerookte Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
250 g gerookte vis (bv. forel of zalm)
1/4 l visfumet (of visbouillon van blokje + water)
1/8 l room
20 g Maizena roux minute
3 blaadjes (van 3 g) gelatine
1 eetlepel citroensap
peper (+ ev. dille)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de visfilets fijn met de mixer of in de keukenrobot. Week de gelatine in koud water. Klop de room stijf. Breng de visfumet aan de kook. Strooi er de Maizena Roux Minute bij terwijl u goed roert.
Laat 1 minuut doorkoken. Voeg er de gemixte visfilets, het citroensap en de uitgeknepen gelatineblaadjes aan toe. Roer goed tot de gelatine volledig opgelost is. Spatel de slagroom luchtig door het mengsel en kruid naar smaak met peper en ev. dille.
Schep de mousse in een rechthoekige vorm (of kleine vormpjes) en laat hem tenminste een nacht opstijven in de koelkast.
|
|
|